Nederland, BBQ-land

Met z'n allen aan de barbecue – waarom doen we dat zo graag?

29 juni 2019 12:56 Aangepast: 01 juli 2019 07:11
Archieffoto Beeld © ANP

Is het een graad of 20 en schijnt de zon, dan weet je één ding zeker: in tuinen en in parken komen de barbecues massaal tevoorschijn. Hele gezinnen, koppels en vriendengroepen pakken dan uit met bakken vlees, vis en groenten. Maar waarom houden we er zo van?

Dat we een echt barbecueland zijn, lijdt geen twijfel. Uit onderzoek van Motivaction vorig jaar blijkt dat 9 van de 10 Nederlanders minstens eens per jaar barbecueën. "Onlangs werd een rapport gepresenteerd over wat Nederlanders verbindt. De barbecue past daar ook goed tussen", zegt Ruurd Hielkema, onderzoeker bij Motivaction.

Hele jaar

De vraag wat we zo leuk aan de barbecue vinden, is eigenlijk niet zo moeilijk te beantwoorden: het is de gezelligheid. "Wat er op de grill ligt, doet er eigenlijk niet toe", zegt Hielkema. "Het barbecueën an sich geeft al een gevoel van vakantie, van vrijheid." Als het aan 23 procent van de Nederlanders ligt, zouden ze het liefst het hele jaar door barbecueën.

Miniatuurvoorbeeld
Lees ook:

Nog steeds veel vlees op de barbecue: 'We staan wel open voor vleesvervangers'

Eén van die mensen is Mike Meidema. Hij stopt zijn liefde niet onder stoelen of banken: drie keer per week steekt hij de barbecue aan, zomer en winter. En dan maakt hij er werk van met verschillende soorten vlees, vis, groenten, aardappels en andere knolgewassen. "Ik vind het leuk om uit te pakken en niet alleen de voorgevormde hamburgers te maken." 

Serieuze zaak

Voor Meidema is het nu een hobby, maar vroeger was het zijn werk. Hij had jarenlang een cateringbedrijf waarvoor hij veel achter de barbecue stond. En hij was zelfs bestuurslid van de Nederlandse Barbecue Stichting. Hij zag de tientallen barbecueworkshops en -wedstrijden in Nederland opkomen. Het werd een serieuze zaak.

Miniatuurvoorbeeld
Lees ook:

Getest: deze slimme barbecue werkt bijna zonder rook

Drie jaar geleden stopte hij als bestuurslid. Maar de passie verdween nooit. "Het is het fikkie stoken. Het kind in je komt weer naar boven, dat speelt wel een rol. Ik ga niet roepen dat het een typisch mannending is, want ik weet dat er ook genoeg vrouwen van houden. Maar ik weet wel dat mannen het leuk vinden om naast de grill te staan, flesje bier in de hand, in de worst en speklap prikken."

Populairder

Jord Althuizen is het met hem eens. Hij mocht zich in 2014 barbecue-wereldkampioen noemen. In de zomer gaat hij van evenement naar evenement om voor honderden, soms duizenden mensen te koken. Vandaag staat hij in Nijmegen, waar hij voor 40.000 mensen barbecuet. "Het leeft, elk jaar wordt het populairder."

Miniatuurvoorbeeld
Lees ook:

Wegwerpbarbecue die je schuldvrij mag weggooien

Dat de barbecuewereld gedomineerd wordt door mannen, verbaast hem niets. "Pielen met vuur en met grote stukken vlees, dat vinden mannen leuk", zegt Althuizen. "Ik denk dat mannen meer emotiekoks zijn, vrouwen hebben een meer praktische insteek. Dan maakt het voor mannen vaak niets uit dat barbecueën wat omslachtiger is dan koken in een keuken."

Ultieme vertrutting

Toch is er keerzijde. In Amsterdam geldt op steeds meer plekken een barbecueverbod omdat de overlast van herrie en stank te groot was. In Rotterdam zijn speciaal ingerichte barbecuezones, daarbuiten is het verboden. In Nijmegen en Maastricht is het op veel plekken zelfs helemaal verboden om de barbecue zomaar aan te steken.

Althuizen vindt het de ultieme vertrutting, maar Meidema begrijpt dat gemeenten ingrijpen door de overlast. "Barbecueën in de tuin is nooit een probleem. Maar op openbare plekken wordt soms ontiegelijk veel achtergelaten. Vooral de aluminium wegwerpbarbecues zijn een probleem. Dat is puur vervuiling." 

Kokosbriketten

Dat is jammer, zegt hij, want het barbecueën hoeft volgens hem niet zo milieubelastend te zijn als je er goed op let. Zo hoef je er niet alleen maar vlees op te leggen. En barbecueën op kokosbriketten is ook al minder vervuilend. "Als je het goed doet en niet alles laat aanbranden, dan is het een groot feest."

Altijd weten wat er speelt?
Download de gratis RTL Nieuws-app en blijf op de hoogte.

Playstore Appstore

`