Koken met Hugo!

Een feestelijke pasta pesto met een oranje dessert voor prinses Amalia

07 december 2021 17:12

Voor de verjaardag van onze toekomstige koningin maakt Hugo een bijzondere maaltijd, zodat ze zich alvast kan voorbereiden op haar studententijd. Hugo maakt namelijk het populairste gerecht onder de studenten: pasta pesto! Wel geeft Hugo hier uiteraard een koninklijke, oranje twist aan én maakt hij nog een oranje toetje. Daar worden jij en je portemonnee nou blij van!

Oranje pasta

Pastadeeg voor 4 personen

Bereidingstijd: circa 25 minuten + rusten    

Ingrediënten:

  • 160 gr. winterpeen
  • zout
  • 450 gr. patentbloem + extra voor uitrollen/pasta draaien
  • 2 eieren
  • 1 eierdooier  

Extra benodigdheden:

  • hakmolentje of pureeknijper
  • pastamachine/deegroller  

Prinses Amalia pasta pesto

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd: circa 20 minuten   

Ingrediënten:

  • 20 gr. zonnebloempitten
  • 1 teen knoflook
  • rasp van 1 citroen
  • 1 basilicumplant
  • 50 gr. overjarige kaas
  • zout en peper
  • 75 ml extra vergine olijfolie
  • 1 x recept oranje pasta (zie recept) of oranje gekleurde kant-en-klare pasta  

Extra benodigdheden:

  • hakmolentje of vijzel

Oranje Haagse bluf

Dessert voor 4 personen

Bereidingstijd: circa 10 minuten   

Ingrediënten:

  • 1 sinaasappel
  • 2 eiwitten
  • 200 gr. kristalsuiker 
  • 75 ml wortelsap
  • 4 kletskoppen  

Extra benodigdheden:

  • fijne rasp
  • handmixer of keukenmachine met garde

Verse oranje pasta

Stap 1: schil en snijd de peen in blokjes. Kook de peen in gezouten water gaar.

Stap 2: pureer de peen. Kneed de wortelpuree met de bloem, eieren, eidooier en een snuf zout tot een soepel en elastisch deeg.

Stap 3: laat het deeg minstens een half uur afgedekt rusten.

Stap 4: rol het deeg uit met behulp van een pastamachine of deegroller tot 3 mm dikte.

Stap 5: draai het deeg met de pastamachine (stand 7 werkt voor dit gerecht het best om het deeg goed dun te laten worden) tot tagliatelle of spaghetti of rol/vouw een deeglap op en snijd er met een mes dunne reepjes van.

Stap 6: laat de pasta circa 10 minuten drogen over bijvoorbeeld een opgehangen bezemsteel.

Stap 7: kook de pasta 2-3 minuten in ruim kokend gezouten water (of laat de pasta helemaal drogen over een stok of waslijn om het langer te kunnen bewaren). Haal de pasta een beetje uit elkaar voordat je het in het water laat glijden zodat het niet aan elkaar plakt.

Zelfgemaakte pesto

Stap 1: rooster de zonnebloempitten lichtbruin in een droge koekenpan. Meestal worden er pijnboompitten gebruikt voor het maken van pesto, maar dit is veel duurder dan zonnebloempitten terwijl ze dezelfde nootachtige smaak hebben!

Stap 2: maal in een hakmolentje of met een vijzel de knoflook, citroenrasp, een flinke handvol basilicumblaadjes, zonnebloempitten, de helft van de kaas, zout en peper fijn. Voeg daarna langzaam de olijfolie toe.

Een gouden tip voor studenten: Zet een verse kruidenplant in je kamer voor een goede hoeveelheid zuurstof. Hierdoor kun je je namelijk beter concentreren. Je houdt een basilicumplant goed door de twee bovenste kruinblaadjes en het derde topblaadje altijd te behouden en daaronder de blaadjes weg te halen. Op deze manier blijft je basilicumplant eeuwig groeien.

Stap 3: kook de pasta al dente in ruim kokend gezouten water.

Stap 4: meng de pasta met 2-3 eetlepels van het kookwater en de pesto. Je hoeft de pasta dus niet af te gieten.

Stap 5: schep het op borden en rasp er meer kaas over.

Miniatuurvoorbeeld
Elke week nieuwe inspiratie!

Niks missen? Schrijf je in voor onze wekelijkse nieuwsbrief!

Een oranje toetje

Stap 1: rasp de sinaasappelschil en bewaar dit voor de garnering. Pers vervolgens het sap uit.

Stap 2: doe het eiwit met de suiker, wortelsap en sinaasappelsap in een schone, vetvrije kom en klop stijf.

Stap 3: schep het toetje in mooie glazen, steek er een kletskop in en bestrooi het met de achtergehouden sinaasappelrasp.

En dan is je koninklijke studentenmaaltijd klaar om op te eten. Eet smakelijk en een fijne verjaardag prinses Amalia!

Dit is een artikel van

Altijd weten wat er speelt?
Download de gratis RTL Nieuws-app en blijf op de hoogte.

Playstore Appstore