Een recept voor zoetekauwen

Ontbijt eens met een appelmuffin!

01 november 2019 06:06 Aangepast: 01 november 2019 08:18

Als je deze overheerlijke appelmuffins op de ontbijttafel zet, springt iedereen z'n bed uit!

Dit heb je nodig (voor 6 muffins):

  • 50 g amandelmeel
  • 30 g kokosmeel
  • 30 g gemalen lijnzaad
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 5 g stevia
  • 2 eieren
  • 75 g boter, gesmolten
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 1 appel, geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes
  • 25 g walnoten, grof gehakt

Zo maak je ze:

Verwarm de oven voor tot 160 °C. Meng in een kom het amandel- en kokosmeel, gemalen lijnzaad, bakpoeder en de stevia. Klop in een tweede kom de eieren los met de gesmolten boter, het vanille-extract en de yoghurt. Voeg de mengsels samen en spatel de blokjes appel erdoor. Verdeel het beslag over 6 beboterde en met bakpapier beklede muffinvormpjes. Bestrooi met de gehakte walnoten en bak de muffins 25 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn.

Ontbijt Easy
Veel mensen ontbijten gehaast of slaan ‘t simpelweg helemaal over. Met Ontbijt Easy binnen handbereik heb je echt geen excuses meer om niet goed te ontbijten. Het boek staat vol lekkere, gezonde (soms ook lekker zoete) en snelle, makkelijke gerechtjes voor ontbijt of brunch: garantie voor een goeie start!  De 87 recepten zijn verdeeld over vier hoofdstukken: Zoete klassiekers, Eieren, Smoothiebowls en Porridge. Echt alles komt aan bod, van gezonde boekweitpannenkoekjes of een bramensmoothie tot lekker zoete wentelteefjes en klassiekers als eggs benedict met zalm. Alle gerechten zijn supersimpel om te maken en smaken heerlijk.
 

Altijd weten wat er speelt?
Download de gratis RTL Nieuws-app en blijf op de hoogte.

Playstore Appstore

`