Francesca Kookt

Ovenschotel met kabeljauw, garnalen en broccoli

04 november 2019 13:13 Aangepast: 04 november 2019 14:32
Beeld © Francesca Kookt

Comfort food komt in veel vormen en hoeft echt niet ongezond te zijn. Kijk maar naar deze heerlijke visschotel uit de oven van Francesca Kookt.

Wat heb je nodig?

Voor vier personen:

- 1 kg bloemige aardappels
- 20 gr boter
- zeezout
- 1 stronk broccoli, in roosjes
- 300 ml melk + scheut voor bij de aardappels
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl nootmuskaat + extra
- witte peper
- 300 gr kabeljauw
- 300 gr grote garnalen
- 30 gr bloem
- 100 gr belegen Goudse kaas

Zo maak je het

Bereiding 30 minuten + oven 20 minuten

1. Schil de aardappels en snijd ze in gelijke delen. Kook 20 minuten in een bodempje water met de deksel schuin op de pan tot ze helemaal gaar zijn en giet af. Stamp fijn in de pan met een scheut melk en een royale hoeveelheid boter (20 gr gaat er bij mij wel in) en breng op smaak met zout.

2. Verwarm de oven voor op 200 graden.

3. Kook de broccoliroosjes 5 minuten in kokend water, giet af en spoel na met koud water.

4. Verwarm 300 ml melk met de laurierblaadjes, nootmuskaat en een flinke snuf zout en peper tot het kookpunt in een steelpan en zet daarna het vuur uit. Leg de kabeljauw in de melk en laat 8 minuten liggen.

5. Vet een ovenschaal in met boter en verdeel de broccoli en garnalen over de bodem. Schep de kabeljauw met een schuimspaan uit de melk en verdeel over de broccoli en garnalen.

6. Giet de melk over in een kommetje en haal de laurierblaadjes eruit. Smelt 30 gr boter in de steelpan en roer daarna de bloem erdoor. Bak dit circa 2 minuten op middelhoog vuur terwijl je blijft roeren. Zet het vuur laag en klop met een garde de melk erdoor. Blijf roeren tot het mengsel ingedikt is en zet daarna het vuur uit. Breng verder op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

7. Schep de saus over de broccoli, garnalen en kabeljauw en meng. Verdeel daarover gelijkmatig de puree en eindig met een laag geraspte kaas.

8. Bak de ovenschotel 20 minuten in de oven en serveer direct.

Iedere maandag vind je hier een recept van Francesca Kookt. Op haar site vind je nog veel meer inspirerende en vooral heerlijke recepten.

Altijd weten wat er speelt?
Download de gratis RTL Nieuws-app en blijf op de hoogte.

Playstore Appstore

`