Chinese salade

Pittige kipsalade

24 oktober 2019 22:22 Aangepast: 25 oktober 2019 12:09

Hoewel salades in de Chinese keuken niet zo vaak voorkomen als in andere Aziatische landen, zijn ze wel erg lekker. Ze zijn subtieler van smaak en worden wat getemperd door koele komkommer, kool, een zure dressing en verse kruiden.

Dit heb je nodig (voor 4 personen):

  • 1 gegrilde kip in dunne plakken gesneden
  • 1 rode ui, in dunne ringen
  • 1 Libanees komkommertje, in dunne schijfjes (te koop bij Turkse en Marokkaanse winkels)
  • klein bosje koriander, blaadjes en steeltjes grof gehakt
  • 1 tl szechuanpeperkorrels (te koop bij AH)
  • 1 tl chilizout 
  • 2 el lichte sojasaus
  • 2 el sesamolie

Zo maak je het:
Doe de szechuanpeperkorrels in een kleine koekenpan en rooster op hoog vuur tot ze beginnen te roken. Laat ze in een kom glijden en laat afkoelen.

Maak het chilizout door 1 tl chilipoeder, 1 tl witte peper, 2 tl fijn zeezout door elkaar te roeren.
Maal de peperkorrels in een specerijenmolen fijn en roer in een kommetje door het chilizout. Zet weg.

Schep de kip, ui, komkommer en koriander in een grote schaal door elkaar.

Roer de sojasaus en sesamolie in een kommetje door elkaar en schenk deze dressing over de salade.

Schep alles op een grote platte schaal. Geef het peper-chilizoutmengsel er apart bij, om eroverheen te strooien.

Basisboek China
De Chinese keuken is een bijzonder rijke keuken, gezegend met heel veel verschillende regio’s die allemaal hun eigen klassiekers hebben. Dit Basisboek China geeft een inkijkje in die enorme variëteit. En rekent bovendien af met het vertekende beeld dat wij doorgaans hebben gebaseerd op de ‘afhaalchinees’. Net als bij de eerder verschenen boeken in deze serie bestaat Basisboek China uit traditionele recepten met een moderne twist die voor elke (beginnende) kok simpel te maken zijn, zonder dat er ingeleverd wordt op authentieke smaken, met de duidelijke stap-voor-stapuitleg. De hoofdstukken zijn ingedeeld in voorgerechten & soep, vis & zeevruchten, kip & eend, vlees, groenten & tofu, noedels & rijst en zoet.
 

Altijd weten wat er speelt?
Download de gratis RTL Nieuws-app en blijf op de hoogte.

Playstore Appstore