Francesca Kookt

Snelle stoofpot met worst en paddestoelen

28 oktober 2019 10:10 Aangepast: 28 oktober 2019 11:50
Beeld © Francesca Kookt

Stoofpotjes horen bij de herfst als kleurige bladeren en lange avonden. Maar hoe lang die avond ook is, je hebt niet altijd de tijd om de boel uren te laten pruttelen. Gelukkig kan het ook sneller - en net zo lekker - zoals in dit recept van Francesca Kookt.

Wat heb je nodig?

Voor 4 personen

- 4 eieren
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 8 chipolata worstjes
- 400gr gemengde paddenstoelen
- olijfolie
- 2tl picadillo kruiden (of vervang door (gerookt) paprikapoeder, komijn en zwarte peper) 
- zeezout
- 1 volle eetlepel tomatenpuree
- 2 blikken tomatenblokjes of pomodorini
- 1tl oregano  
- handvol verse koriander
- zwarte peper

Zo maak je het

Bereidingstijd: 25 minuten

Zet een pannetje met water op en kook de eieren hierin totdat ze hardgekookt zijn, duurt ongeveer 10 minuten. Daarna laten schrikken onder koud water.

In de tussentijd snipper je de ui en knoflook fijn en hak je de worstjes in grove stukken. De paddenstoelen snijd je in grove plakken. Die mogen straks nog wel een beetje bite hebben.

Zet een grote braadpan of wok op het vuur. Fruit de ui en knoflook in 2 eetlepels olijfolie. Voeg de picadillo kruiden en een snuf zeezout toe en bak dit mee. De worstjes kunnen erin en die bak je totdat ze aan de buitenkant gaar en bruin zijn. Als laatste de paddenstoelen en tomatenpuree, dat bak je nog een minuut. Zet het vuur lager en schenk de tomatenblokjes erbij. Roer de oregano erdoor en laat 5 minuten pruttelen zonder deksel, terwijl je af en toe roert.

In de tussentijd hak je de koriander grof en pel je de eieren. Roer beide door de stoof en breng extra op smaak met peper en eventueel zout. Laat nog 5 minuten pruttelen en serveer.

Dit gerecht kun je eten zonder bijgerecht, want het vult goed door de eieren. Wil je er toch nog iets bij serveren dan zou ik voor zilvervliesrijst, farro of spelt gaan.

Iedere maandag vind je hier een recept van Francesca Kookt. Op haar site vind je nog veel meer inspirerende en vooral heerlijke recepten.

Altijd weten wat er speelt?
Download de gratis RTL Nieuws-app en blijf op de hoogte.

Playstore Appstore

`