Recept uit Kopenhagen

Rabarbertaart met marsepein

20 september 2019 04:26 Aangepast: 20 september 2019 11:41

Zin om een lekkere taart te bakken dit weekend? Bak dan deze simpel te maken rabarbertaart met marsepein en dien 'm op met crème fraîche. Mmmmm!

Nog even en er ligt weer rabarber in de schappen! De lichtzure smaak combineert fantastisch met de zoete marsepein en de romige crème fraîche. 

Dit heb je nodig (voor 10 personen):

  • 500 g rabarber, in stukjes van 5 cm en dan in reepjes van 0,25 cm
  • 1 tl kaneel
  • 1 el rietsuiker
  • 150 g boter, zacht
  • 150 g bruine basterdsuiker
  • 150 g marsepein, in stukjes
  • 4 eieren (ca. 150 g)
  • 5 el tarwebloem
  • 1 citroen, schil geraspt

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 170 °C (gasstand 3). Schep in een kom de rabarber om met de kaneel en rietsuiker en laat hem minstens 20 minuten rusten.

Meng intussen de boter, basterdsuiker en marsepein in een keukenmachine tot een gladde massa. Voeg geleidelijk de eieren toe, daarna de bloem en citroenrasp. Schep het beslag in een ingevette en met bakpapier beklede taartvorm van 20 cm doorsnee en verdeel de rabarber erover.

Bak de taart 40-50 minuten, tot hij stevig is en de rabarber bruine randjes heeft. Dek de taart af met aluminiumfolie als de rabarber tijdens het bakken te donker wordt. Laat hem 1 uur afkoelen.

Serveer warm of op kamertemperatuur met crème fraîche.

Een culinair bezoek aan Kopenhagen
Kopenhagen is compact, groen en een echte fietsstad. De Deense hoofdstad heeft musea van wereldklasse, een booming foodcultuur en een prachtige binnenstad, maar boven alles is het een echte ‘designstad’ en bruist het er van de creativiteit. Genoeg redenen om een bezoekje te brengen aan deze hippe stad. Mocht je toch nog niet overtuigd zijn, dan haalt dit boek je misschien over, want: het eten is er geweldig! Kopenhagen is een stad vol culinaire tradities. Christine Rudolph en Susie Theodorou nemen je mee op een culinaire reis naar Kopenhagen.

Altijd weten wat er speelt?
Download de gratis RTL Nieuws-app en blijf op de hoogte.

Playstore Appstore

`