Francesca kookt

Kabeljauwburger met basilicum-aïoli

15 juli 2019 10:10 Aangepast: 15 juli 2019 11:10
Beeld © Wendy van Bree fotografie

Zelf een visburger maken moeilijk? Nee hoor, dit recept van Francesca Kookt is zo gemaakt, en natuurlijk razend lekker.

Gebruikelijk moet je voor visburgers aan de slag met een hakmolentje, maar het blijkt ook prima zonder te kunnen. Het geheim zit 'm in de soort vis die je gebruikt. Vraag de visboer om een stevige witvis als kabeljauw, koolvis of heilbot, en dan stukjes van ongeveer dezelfde dikte. Dan heb je thuis in een handomdraai prachtige, knapperige burgers bereid. 

Wat heb je nodig?

Voor 4 personen:

- 20 gr bloem
- zout
- witte peper
- 600 gr kabeljauw, in 4 haasjes van dezelfde dikte
- bord met 1 losgeklopt ei
- bord met 40 gr panko
- bakolijfolie
- 75 gr mayonaise
- 2 tenen knoflook, uitgeperst
- 10 gr basilicum, fijngehakt
- citroensap
- 4 harde broodjes naar keuze
- handje gemengde sla
- 2 trostomaten, in 12 plakjes

Serveer erbij: salade, gebakken krieltjes of friet

Zo maak je het

Bereiding: 30 minuten

1. Meng de bloem met een flinke snuf zout en wat witte peper in een diep bord. Haal ieder stuk kabeljauw eerst door de bloem, klop af, daarna door het ei en als laatste door de panko. Wil je een extra krokant laagje, haal dan nogmaals door het ei en de panko.

2. Je kunt de kabeljauwburger nu op twee manieren bakken: om en om in een koekenpan met bakolijfolie in 6 – 8 minuten. Of je bakt ze 15 – 18 minuten in de oven op 180 ˚C. Leg ze daarvoor op een bakplaat, bekleed met bakpapier, en spray licht bakolijfolie over de burgers.

3. Klop in een kommetje de mayonaise, knoflook, basilicum, citroensap, zout en peper naar smaak door elkaar.

4. Beleg ieder broodje met sla, een burger, plakjes tomaat en een royale hoeveelheid van de aïoli.

Iedere maandag vind je hier een recept van Francesca Kookt. Op haar site vind je nog veel meer inspirerende en vooral heerlijke recepten.

Altijd weten wat er speelt?
Download de gratis RTL Nieuws-app en blijf op de hoogte.

Playstore Appstore

`