Italiaanse ski-borrelplank met broccoli en ansjovisfondue, mini-calzones en crostini

Ook deze vrijdag staat er weer een heerlijke borrelplank op het menu. Eentje in het thema van wintersport. Eerder hadden we al eens de Oostenrijkse variant, maar ook in Italië kun je heel goed skiën, dus bereidt Hugo allerlei lekkere Italiaanse gerechtjes voor zijn Italiaanse ski-borrelplank.

De borrelplank bestaat uit drie verschillende gerechtjes. We beginnen met de broccoli met ansjovisfondue, verderop in dit artikel vind je de bereidingswijze voor de mini-calzones met worst en tot slot de crostini met spek en zuurkool.

Broccoli met ansjovisfondue

Borrelplankgerecht voor 4-6 personen
Bereiding: circa 30 minuten

Ingrediënten

1 broccoli
6 tenen knoflook
150 ml neutrale olijfolie
50 gr. roomboter
150 gr. gezouten ansjovisfilets uit blik of pot, in olie
½ theelepel chilivlokken
2-3 eetlepels slagroom
Zout en peper

Bereidingswijze:

1. Breng een pan met water aan de kook.

2. Snijd de broccoli in roosjes en kook deze in circa 7 minuten gaar. Gooi de stronk niet weg, maar schil deze en snijd ‘m in reepjes. Deze blijven rauw.

3. Pel en snijd de knoflook in flinterdunne plakjes.

4. Verwarm de olie en boter in een steelpan en voeg ook de olie van de ansjovis toe.

5. Voeg de knoflook en chilivlokken bij de gesmolten boter. Laat circa 15 minuten op heel laag vuur stoven.

6. Snijd de ansjovis in stukjes en voeg toe. Roer tot de ansjovis is opgelost. Laat de saus niet koken of bruin worden.

7. Leg de gekookte broccoliroosjes en de rauwe stronkreepjes op een schaal.

8. Roer de slagroom door de fondue en kruid met zout en peper. Doe de fondue in een kom en serveer direct bij de broccoli.

Kleine calzones met worst

8 stuks
Bereiding: circa 30 minuten

Ingrediënten

2-3 takjes rozemarijn
30 gr. Taggiasca olijven zonder pit
70 gr. Pecorino
100 gr. verse varkensworst
Zout en peper
1 rol kant-en-klaar pizzadeeg

Extra nodig: uitsteekring 10 cm, bakkwast en bakpapier

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Ris de rozemarijn van de takjes en hak fijn. Snijd de olijven en de Pecorino grof.

3. Haal het velletje van de worst en knijp het varkensvlees eruit. Meng dit in een kom met de fijngehakte rozemarijn, olijven, Pecorino en wat zout en peper.

4. Rol het pizzadeeg uit en steek er 8 cirkels uit met de uitsteekring.

5. Doe 1 eetlepel vulling op een deeghelft en let op dat je de randen vrijhoudt. Bestrijk de randen lichtjes met water en vouw en druk het deeg dicht.

6. Leg de calzones op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in circa 20 minuten goudbruin.