Koken met Hugo!

Een frisse maaltijdsalade à la française

22 september 2021 17:05 Aangepast: 23 september 2021 16:49

We gaan naar Frankrijk! Hugo laat je zien hoe je een heerlijke salade niçoise maakt met onder andere kikkererwten, kappertje en nori. Klinkt dat niet heerlijk?!

Zuid-Franse maaltijdsalade

  • salade (vegan) 4 personen
  • bereiding circa 30 minuten  

Ingrediënten:

  • 1 blik kikkererwten
  • 1 rode ui
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 vellen nori
  • 2 eetlepels vegan mayonaise
  • 1 citroen
  • zout en peper
  • olijfolie extra vergine
  • 1 theelepel dijonmosterd
  • 100g krieltjes in de schil
  • 100g haricots verts
  • 1 kropsla
  • 200g cherrytomaten
  • 50g olijven  

Extra:

  • stamper

Maaltijdsalade à la française

Stap 1: spoel de kikkererwten af, laat uitlekken en stamp ze in een kom niet al te fijn.

Tip: door de kikkererwten eerst goed af te spoelen haal je het meeste zetmeel eruit.

Stap 2: pel en snipper de rode ui fijn. Hak vervolgens de kappertjes in grove stukjes.

Stap 3: vouw de nori een paar keer dubbel en snijd deze in dunne reepjes.

Stap 4: meng de kikkererwten met de vegan mayonaise, ui, kappertjes en de gesneden nori.

Stap 5: breng het kikkererwtenmengsel op smaak met het sap van een halve citroen, een snufje zout en wat peper.

Stap 6: klop een dressing van het overige citroensap, de mosterd en 4 eetlepels olijfolie. Breng het geheel op smaak met een beetje zout en peper.

Stap 7: halveer de krieltjes en doe ze in een pan met water en wat zout. Kook ze in circa 10 minuten gaar.

Tip: zet aardappelen altijd met koud water op het vuur. Zo laat het zetmeel aan de buitenkant niet te snel los en voorkom je dat de binnenkant nog niet goed gaar is.

Stap 8: kook de haricots verts de laatste twee minuutjes met de krieltjes mee. 

Stap 9: pluk de slabladeren los van de krop en halveer de tomaatjes.

Stap 10: maak de aardappels, haricots verts en sla aan met de vinaigrette.

Stap 11: schep de salade op de borden. Verdeel de tomaatjes, het kikkererwtenmengsel en de olijven over de salade en serveer.

Altijd weten wat er speelt?
Download de gratis RTL Nieuws-app en blijf op de hoogte.

Playstore Appstore