Koken met Hugo!

Hutspot met Indische gehaktballetjes

14 juni 2022 17:44 Aangepast: 12 augustus 2022 09:24

We zijn allemaal wel bekend met hutspot. Maar wist je dat je dit typische Nederlandse lekkernij op allerlei manieren kunt bereiden? Hugo gaat vandaag voor een Indische twist. Kruidig, warm en heerlijk voor de koudere dagen.

De hutspot zelf maakt Hugo op de normale, traditionele wijze. Aardappels, wortelen en ui. Het zijn de balletjes die de Oosterse twist toevoegen, samen met wat zelfgemaakte zoetzuur.

Indische gehaktballen met sambaljus

Vleesgerecht voor 4 personen

Bereiding: circa 25 minuten

Ingrediënten

  • 1 sjalot
  • 2 tenen knoflook
  • 2-3 cm gember
  • 500 gr. rundergehakt
  • snufje kruidnagelpoeder
  • snufje nootmuskaat
  • 1 ei
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepels sambal badjak + extra voor de jus
  • 100 gr. paneermeel
  • zout en peper
  • neutrale olie

Hutspot

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereiding: circa 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg kruimige aardappels
  • 500 gr. uien
  • zout en peper
  • 750 gr. winterpeen
  • klont roomboter
  • goeie scheut melk
  • paar takjes bladselderij

Serveren met:

  • Indische gehaktballen met sambaljus
  • Gebakken uitjes
  • Zoetzure komkommer*

Zoetzure komkommer

Ingrediënten

  • limoen 
  • mini-paprika's
  • suiker

Beginnen met het zuurtje

Voor de echte Aziatische twist en wat frisheid, maakt Hugo een simpele en snelle 'zoetzuur'. Hiervoor heb je nodig: limoen, mini-paprika's en suiker. 

Rol de limoenen stevig over een plank of ander recht oppervlak en snijd ze doormidden. Pers het sap in een kom. 

Snijd de paprika en komkommer in dunne stroken en voeg deze toe aan de kom. Strooi hier 1 tot 2 schepjes suiker bij en roer het geheel goed door elkaar. Je zelfgemaakte zoetzuur is nu klaar!

Voorbereiden Indische gehaktballetjes

Om de combinatie te maken van Hollandsche en Indonesische sferen, maakt Hugo de gehaktballetjes zoet en een klein beetje spicy. 

Pak een kom en doe hier de volgende ingrediënten in:

  • Gehakt
  • Ketjap
  • Sambal badjak (dit is gebrande sambal en smaakt minder pittig dan de gewone)
  • Geraspte nootmuskaat
  • Ei
  • Een beetje paneermeel
  • Gesnipperde ui
  • Geraspte knoflook en gember 
  • Gemalen kruidnagel

De gember hoef je niet te schillen. Het velletje is heel dun en bevat veel geur- en smaakstoffen. Wees er daarom vooral niet te zuinig mee!

Tip: Kiespijn? Kauw dan op een kopje van een kruidnagel. Dit verdooft je pijn.

Ingrediënten klaar, kneden maar!

Kneed alles goed door elkaar. Het gehakt kan vrij nat zijn door alle vloeibare ingrediënten. Voeg wat extra paneermeel toe. Hoeveel moet je echt zelf aanvoelen. Je hebt een stevig mengsel nodig, waarmee je goede ballen kunt rollen.

Tip: Om te voorkomen dat je ballen in de pan uit elkaar vallen, kun je het gehakt een paar keer in de kom smijten. Zo 'sla' je de lucht eruit en blijven je balletjes beter dicht.

Draai, zodra je klaar bent met kneden, kleine gehaktballetjes en rol deze voor het bakken nog één keer door het paneermeel.

Bak de balletjes rondom bruin en doe een deksel op de pan zodra ze helemaal verkleurd zijn. Gaar de balletjes zo'n 10 tot 15 minuten. Wees niet bang dat ze droog worden, er zit genoeg vocht in het gehakt.

Hutspot!

Hutspot is één van de makkelijkste gerechten om te maken. Was en schil de aardappelen en wortels en snijd deze in grove stukken. Snijd de ui en doe alles bij elkaar in een pan. Voeg water toe, totdat alles onderstaat en kook alles in ongeveer 20 minuten gaar.

Giet de groenten af. De groenten hoeven niet helemaal droog te zijn, het mag best nog wat nadruppen. Zet de pan terug op het fornuis met het vuur aan. Doe wat melk en roomboter in de pan en stamp alles fijn. Zet het vuur uit als de melk begint te koken.

Jus maken

Als de balletjes gegaard zijn, maakt Hugo een heerlijke jus. Haal de balletjes uit de pan en voeg aan het vleesvocht dat overblijft wat sambal en een scheutje water toe. Zo ontstaat er een smaakvolle jus die licht pittig is.

Aan tafel

Schep wat hutspot op een bord en garneer deze met een paar balletjes. Besprenkel met wat jus en maak het geheel af met gebakken uitjes, verse bladselderij en natuurlijk wat van je zelfgemaakte zoetzuur. Eet smakelijk!

Wil je alle recepten van Hugo teruglezen? Klik dan hier!

Miniatuurvoorbeeld
Elke week nieuwe tips en inspiratie!

Niks missen? Schrijf je in voor onze wekelijkse nieuwsbrief!

Dit is een artikel van

Altijd weten wat er speelt?
Download de gratis RTL Nieuws-app en blijf op de hoogte.

Playstore Appstore