EditieNL

De EditieNL gerookte zalm-test

06 april 2012 15:33 Aangepast: 06 april 2012 16:29

Met Pasen stijgt de verkoop van vis. Gerookte zalm is één van de meest toegankelijke, maar toch luxe, vis. Een hit met Pasen.

Relatief goedkope gerookte zalm is volop in de supermarkten verkrijgbaar. Van de Lidl tot en met de Albert Heijn. Wij hebben ze getest met visroker Gert Schram van Zalmhuis Steur in Monnickendam, visexpert Jacob Doorn van Topchef en chefkok Onno Kokmeijer van restaurant Ciel Blue (Okura Hotel). Hieronder de uitslag!

1. Aldi Gerookte Scandinavische Zalm (beste)

€ 2,99 (200 gram)

Oordeel experts: "Geen dikke witte belijning. Rozig van kleur. Je proeft vis in plaats van toevoegingen."

2. Dirk Gerookte Zalm

€ 2,40 (100 gram)

Oordel experts: "Niet verkeerd. Stevig, droog, goede rooksmaak rokerig. Geen nasmaak. "

3. Lidl Schotse Zalm

€ 9,99 (600 gram)

Oordeel experts: "Qua kleur mooi. Geen vette belijning. Plezierige smaak. Fijne structuur. Niet te zout of vet. Zeker niet de slechtste."

4. Hema Gerookte Zalm

€ 3,50 (100 gram)

Oordeel experts: "Mooi dun. Geen bruine stukjes. Geen witte belijning. Ziet er leuk uit. Scherpe sterke smaak. Mooie nasmaak. "

5. Euroshopper Gerookte Zalm

€ 3,39 (200 gram)

Oordeel experts: "Licht van kleur. Bruine randjes. Als je langer wacht, wordt het groen. Dik gesneden. Zeker niet ambachtelijk gerookt. Geen structuur. Kansloos."

6. AH Gerookte Zalm

€ 3,29 (100 gram)

Oordeel experts: "Licht van kleur. Doffe glans. Plakkerig, weinig rooksmaak. Na het proeven: niet prettig, maar ook niet echt slecht. Genoeg zout."

7. C1000 Gerookte Noorse Zalm (slechtst)

€ 4,49 (200 gram)

Oordel experts: "Vet in de zalm is ernstig aanwezig. Dikker belijning. Zoutig. Echt poeeeh….kleur is mooi, maar het is echt te zoutig.

LEES OOK:

De EditieNL tandenborstel-test

'Jaloezie kind voorspelbaar voor geboorte'

Matthäuspassion voor dummies

/components/actueel/editienl/nieuws/2012/w14/1001-04-2012article

`