EditieNL

Op zoek naar de lekkerste koffieboon

04 december 2012 14:48 Aangepast: 04 december 2012 19:09

Lekkere koffie maken doen we steeds vaker thuis. Maar met welke bonen maak je het beste bakkie pleur? Tijd voor de Editie NL Koffiebonen-test.

Voor een kopje échte espresso, gemaakt van verse koffiebonen, hoef je tegenwoordig echt niet meer speciaal naar een restaurant of koffiebar. Er zijn namelijk tal van koffiemachines voor verse bonen op de markt waarmee je zo'n lekker kopje koffie gewoon thuis kunt maken. En dat doen we dan ook massaal.

Op zoek naar de beste koffieboon

Wat is nu de beste koffieboon? Moet de koffiedrinker gaan voor de 'echte' bonen van Illy of Segredo of zijn die van de AH of de Lidl juist heel goed? Met een professionele jury testen we de 100% Arabica koffiebonen van verschillende merken:

  • 1. Jumbo 500 gram 100% arabica. Prijs: 12,48 euro per kg.

  • 2. Albert Heijn Excellent regular 100% arabica. Prijs: 11,99 euro per kg.

  • 3. La Place arabica bonen 1kg. Prijs: 12,95 euro per kg.

  • 4. Lavazza regular espresso. Prijs: 15,90 euro per kg.

  • 5. Lidl Espresso bonen 1kg. Prijs: 7,95 euro per kg.

Onze deskundige jury bestaat uit Barista-trainer Victor Constandse, koffie-expert Joost Leopold en koffieliefhebber Loes van Meerten.

De uitslag

En dit is de uitslag:

  • 1. Lidl (winnaar)

Jury-oordeel: "Mooie en romige body. De koffie heeft een goede afdronk. Vergeleken met de andere koffiebonen is deze het minst saai en vlak. Op de bonen ontdekt de jury zweetdruppels, en dat is positief: dat betekent dat de bonen vers zijn."

  • 2. Lavazza

Jury-oordeel: "De koffie mag wel wat zoeter. De aroma is wel heel goed: de koffie heeft een notige, frisse aroma. De koffie is ook minder zacht dan de overige soorten. Het is frisse koffie."

  • 3. AH Excellent

Jury-oordeel: "De koffie is niet heel lekker, maar ook niet heel slecht. De geur is saai en allesbehalve aantrekkelijk. De koffie ruikt naar slechte, oude parfum."

  • 4. Jumbo:

Jury-oordeel: "Met één zin: wat een ranzige koffie. De crème is heel licht. Dat betekent dat de koffie heel oud is. Oude koffie verliest zijn zoete smaak. Daardoor wordt de smaak kartonnig. Een onaangename koffie die heel zuur en bitter is."

  • 5. La Place

Jury-oordeel: "Zeer ranzige, metalige koffie. De koffie smaakt naar galbitter en heeft een vervelende afdronk. Alles wat je niet verwacht van een koffie zit hierin."

Herken de lekkere koffie

Ben jij een échte koffiedrinker en herken jij goede, lekkere koffie? Tips:

  • 1. Let op de branddatum: het lekkerste is de koffie binnen 1 tot 2 weken na branding.

  • 2. Bonen zijn maximaal twee maanden na branding houdbaar, gemalen koffie ongeveer 10 dagen.

  • 3. Koop de juiste branding voor de juiste zetmethode: licht gebrand voor filter, donker gebrand voor espresso.

  • 4. Laat het op de juiste manier malen: fijn “als bloem” voor espresso en grof “als zand” voor filter, of beter nog: maal zelf! Hoe verser, hoe lekkerder.

  • 5. Zorg voor schone apparatuur. Ruik er af en toe aan om te bepalen of de geur van kantinekoffie niet te ruiken is. Alles mag naar metaal en water ruiken.

  • 6. Gebruik vers water, niet te zacht. Zacht water is goed voor thee maar zorgt bij koffie voor overextractie waardoor bittere smaken ontstaan.

  • 7. Zet de koffie op de gewenste manier.

  • 8. Doseer ongeveer 6 gram op 100 ml water. Een gemiddelde pot filterkoffie is goed voor 10 kopjes(=1200 ml). Hiervoor kan je 72 gram doseren. Ook een goede manier: doseer evenveel schepjes koffie als het aantal kopjes en voeg er één “voor de pot” bij.

  • 9. Gebruik schone kopjes: dikwandig en goed warm voor espresso; dunwandig en koel voor filterkoffie.

  • 10. Bewaar de koffie op een koele en donkere plaats.

  • 11. Een cappuccino heeft een schuimlaag met een dikte van ongeveer 1 cm. Weten of je een goede cappuccino hebt dan kun je het lepeltje op de schuimlaag leggen. Als de lepel blijft liggen of er heel langzaam doorheen zakt, dan heb je goede schuim.

  • 12. Het lepeltje van de espresso is niet per se voor de suiker: je moet altijd door een espresso roeren om de crema en de espresso zelf door elkaar te mengen.

LEES OOK:

Koffie is goed voor het sperma

Nieuw: koffie met lichttherapie

Altijd weten wat er speelt?
Download de gratis RTL Nieuws-app en blijf op de hoogte.

Playstore Appstore